Adousisan yo ka ajoute nan pwosesis miltip nan bwonzaj. Fonksyon prensipal la se amelyore santi a men ak tendres, ak ede absòbe lòt aditif bwonzaj. Li se yon ajan oksilyè enpòtan pou preparasyon an nan kwi mou, segondè-klas kwi tèt ak po bèf de-kouch transfè fim kwi. Nan tan lontan, tannri a te itilize plis lwil pou ogmante dousè a, men lwil nan kwi a ap chanje valè asid li, valè yòd, ak valè saponifikasyon. Lwil oliv ki pa mare ap migre tou, sa ki fè kwi a gra ak kò kwi a difisil. . Avèk devlopman nan endistri a kwi, adousisan ak surfactants ak polymers silikon kòm eleman prensipal yo te atire ogmante atansyon.
Adousisan an kwi high-grade ta dwe gen ekselan emulsyonan, dispèse, penetrasyon ak obligatwa kapasite, ak jwe yon wòl nan dispèse ak izole ak pwoteksyon ant fib kwi ak pakèt fib, anpil diminye sifas li yo ak enèji, e pa gen okenn oswa raman migrasyon, pou ke Se efè a ralantisman kenbe pou yon tan long. Pwoblèm nan nan tendres la ak Harmony nan fib kolagen an se tou pwoblèm nan friksyon ant fib, ak friksyon nan fib sitou evalye pa koyefisyan nan friksyon. Koyefisyan friksyon an se yon paramèt ki eksprime pèfòmans sifas kò friksyon an. Diferan kalite surfactants gen yon efè sou koyefisyan friksyon nan fib la. Pami yo, efè diminye koyefisyan friksyon estatik nan sifas fib la se: kation> polyol type nonionic> anion> polyethylene glycol type nonionic> lwil mineral.
Pou surfactants ki sanble, akòz estrikti chimik diferan nan surfactant la, efè a sou koyefisyan friksyon nan fib la diferan tou.
(1) Efè tensioaktif anyonik yo sou koyefisyan friksyon nan sifas fib Varyete prensipal surfactan sa yo se fosfat alkilik, silfat alkilik, ak sulfonat alkilik. Long alkyl chèn, bon Harmony ak koyefisyan friksyon ki ba. Sepandan, èste yo silfat nan alkil polyoksietilèn etè yo tout surfactants anyonik piti piti ki montre karakteristik ki pa iyonik kòm kantite mòl nan oksid etilèn ajoute nan etè a ogmante. Pou Harmony nan èste fosfat, gen trialkyl fosfat> fosfat dialkil> monoalkil fosfat> fosfat etè polyoksietilèn.
(2) Efè surfactan kationik yo sou koyefisyan friksyon fib. Anplis de sa nan bon pwopriyete antistatik, surfactants kationik tou gen bon tendres ak Harmony. Se poutèt sa, yo lajman itilize kòm adousisan diminye friksyon estatik ant fib. koefisyan. Quaternary sèl amonyòm ak sèl amine surfactants yo efikas sou koyefisyan yo friksyon dinamik ak estatik nan fib.
(3) Enfliyans nan surfactants nonyonik sou koyefisyan friksyon nan fib yo Pi gwo a gwoup alkil nan surfactants yo nonyonik, ki pi piti a koyefisyan friksyon nan fib yo.